사찰음식으로 차리는 건강밥상

저자/역자/출판사- 박상혜 외/인디콤, 240쪽

책소개

건강한 음식의 대표인 사찰음식으로 차리는 건강밥상을 소개하는 책이다. 7명의 저자가 일곱 가지의 주제를 가지고, 전통적인 사찰음식의 기본을 따르면서도 현대인에게 맞는 음식법으로 재구성하여, 가정에서 손쉽게 만들어 먹을 수 있도록 조금은 다르게 변화를 준 사찰음식을 개발하여 소개한다.

건강에 대한 관심이 높아지면서 사찰음식이 각광을 받고 있다. 저자는 사찰음식이 어려운 것이 아니라 약간의 변화로 식습관을 건강식으로 바꿀 수 있다고 한다. 인공감미료대신 꿀이나 과일 청으로 맛을 내주고, 화학식초보다는 과일을 숙성해 만든 천연식초를 사용하는 등 화학조미료를 천연조미료로 바꾸는 일이 그 시작한다. 고기로 만든 육수보다는 버섯이나 다시마 등으로 만든 채수로 음식의 다양한 맛을 내고, 맵고 짠 자극적인 음식과 가공식품을 피하며 일정한 양의 음식을 일정한 시간에 맞추어 먹는 바른 식사법을 실천하며 건강한 밥상으로 만들 수 있다.

저자소개

저자 박상혜

사찰음식연구소‘공양간’대표로 혜전대학 호텔조리외식계열 외래교수, 대한불교 조계종 사회복지재단 사찰음식 선임연구원이다. 주요저서로는 『5000원으로 집에서 만들어 먹는 사찰음식』, 『대한민국 생활중심 김치 백서』, 『야한 요리 맛있는 수다』등이 있다. 수상경력으로는 2003 서울세계음식박람회 한식부문 은상 수상(7첩반상 출품), 2005 서울국제요리경연대회 한식부문 동상 수상(사찰음식 죽상 출품), 2007 서울국제음식박람회 약선음식 금상 수상, 2008 중국 청도 세계전통음식대전 통과의례 대상 수상하였다.

목차

Part1. 사찰식 절임음식
밥상 위의 보약 열무장아찌
이것이 진정 강원도의 향 곤드레장아찌
정말 감자야? 감자장아찌
이놈이 무엇에 쓰는 물건인고 울외장아찌
요거! 고기네 표고버섯된장장아찌
향이 정말 좋아요 곰취장아찌
살아있는 고기 산더덕장아찌
입맛 살려주는 차조기장아찌
다섯 가지의 힘 오가피장아찌
곱게 채 썰어 무쳐 먹으면 좋은 무장아찌
밥도둑이네 백일송이버섯장아찌
고소함이 최고 두부장아찌
이름도 희한하네 총알버섯장아찌
한 장 두 장 깻잎장아찌
아삭이는 맛이 최고 매실장아찌

Part2. 사찰식 건강간식
엄마 내 생일날에도 대추견과류케익
꼭 고기 같아요 새송이초밥
머리가 좋아지는 삼색강정
부처님도 드셨데요 연자호두찜케익
또 먹고 싶어요 영양호박밥
쫄깃쫄깃 건강찹쌀떡
또 주세요 복분자배숙
건강해져요 밤호박쥬스
엄마와 함께 만드는 쑥갓경단콩국
머리가 좋아져요 검은깨팥죽
다이어트에도 좋은 메밀강정
나 닮아 이쁜 조랭이떡 자두범벅
고소함이 최고 잣경단
도시락으로 최고 흑미영양콩떡
한입 물고 아몬드경단